|
|
KREMASTA BAJADERA SA VANILOM
|
Sastojci:
|
|
Za biskvit
|
| | 5
| - jaja
| | 100 g
| - čokolade sa 70% kakaoa
| | 150 g
| - mlevenih badema
| | 100 g
| - šećera
| | 1 kesica
| - vanilin šećera
|
Za vanila kremu
|
| | 2
| - žumanca
| | 1
| - jaje
| | 60 g
| - šećera
| | 250 ml
| - mleka
| | 1 mahuna
| - vanile
| | 100 ml
| - pavlake za šlag
|
Za čokoladnu kremu
|
| | 100 g
| - čokolade sa 70% kakaoa
| | 100 ml
| - pavlake za šlag
|
Za glazuru
|
| | 120 g
| - čokolade sa 70% kakaoa
| | 20 g
| - maslaca
| | 1
| - kašika vode
|
Priprema:
| Priprema biskvita: Razdvojiti žumanca od belanaca. Penasto umutiti žumanca sa šećerom i vanilin šećerom. Napraviti čvrst sneg od belanaca. Bademe propržiti na tiganju bez masnoće ili propeći u pećnici oko 5 minuta, pa ohlađene fino samleti. Nalomiti čokoladu i otopiti je na pari. U smesu od žumanaca i šećera dodati otopljenu čokoladu i mlevene bademe pa lagano umešati. Na kraju umešati sneg od belanaca. Izliti smesu u četvrtasti kalup za pečenje, obložen malo namašćenim papirom za pečenje. Peći u prethodno zagrejanoj pećnici na 180 stepeni 35 minuta. Odvojiti biskvit od ivica kalupa i izvrnuti na mrežu, pa ohladiti.
| Priprema kreme od vanile: U mleko dodati mahunu vanile i pustiti da provri, pa maknuti sa šporeta. Penasto umutiti žumanca i jaje sa šećerom. Dodati u vruće mleko i vratiti na šporet pa kuvati kremu na laganoj vatri dok se ne zgusne. Umutiti pavlaku za šlag pa je umešati u ohlađenu kremu.
| Priprema čokoladne kreme: Umutiti pavlaku za šlag. Čokoladu nalomiti, pa otopiti na pari uz neprestano mešanje, da se ne bi stvorile grudvice. Dodati umućenu slatku pavlaku i umešati da se sastojci prožmu.
| Za čokoladnu glazuru: Nalomiti čokoladu, dodati kašiku vode i maslac, pa otopiti na pari.
| Slaganje kolača: Ohlađen biskvit premazati kremom od vanile, a preko nje čokoladnom kremom, pa glazurom. Ohladiti 2-3 sata u hladnjaku, a zatim iseći na 12 komada.
|
|
|
|
|
